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水果营养有助于健康

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在一些发达国家,果汁饮料因其天然、健康,品种日益增多,消费量直线上升。近年来,含有果肉颗粒的纯果汁倍受欢迎,这咱饮料又叫混和果汁或果粒水果饮料。一般规定,要在果汁中加有30%以下的桔类砂嚢或其他水果果肉,例如我国市场上销售的“粒粒橙”就属于这类饮料。在海外市场上,除了加柑桔砂嚢的果粒饮料外,还出现了加葡萄粒、菠萝粒和苹果果粒的纯果汁饮料。

可以直接取汁的水果品种十分多。人们首先会提到椰子,这几乎是一种无须加工的天然果汁饮料。在盛产椰子的海南岛,人们常用砍刀将椰子坚果的顶部砍出一个洞,扬脖即可喝到清凉甘椰子水。

椰子水是养育未成熟椰果的液体胚乳,它是一种复合液体,水的成分随椰果的成熟程序而变化。嫩椰子水的成分包括:水95.5%,蛋白质0.1%,脂肪0.1%,矿物质钙、磷、铁、钠、钾、铜、硫、氯共0.4%,其中钾的含量最高,每100克含31.2毫克;碳水丝氨酸的含量比牛奶还高。

据统计全世界年产椰子坚果大约300亿个,椰子水总量为165亿升,但大部分被废弃,这是一个巨大的浪费。

专家们指出,椰子水与人的体液具有等渗性,7至8个月的嫩椰果的果汁可治疗肠胃炎,并可代替葡萄糖直接注入静脉,也可用于严重腹泻和呕吐后防止体内脱水、它还能增强肾脏血液循环,清热解毒,并有极好的利尿作用。由于椰子水营养极为丰富,只须稍加稀释,每升再加上几克食盐,即可成为理想的口服补液,更是果汁饮料中的上等佳品。

西瓜也是一种易于取汁的水果。中医认为,西瓜性寒,有消暑、除烦、生津、止渴、利尿之功,酷暑或热病引起的伤津、烦渴、胸闷、头胀、咽痛、小便短赤等,取西瓜汁饮服,可收到良好的效果,因此有天生白虎汤之称。

西瓜含有葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素、果酸和矿物质等,营养十分丰富。

柠檬果实中含有丰富的维生素C,而谷物和肉类中几乎没有。人体若缺乏这种物质细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,首先表现为毛细血管破裂,皮下出血,紧接着牙周出血、发炎,牙齿脱落,至晚期则病人内脏血管破裂而导致死亡。

不仅柠檬,许多水果的维生素C含量高出其他食品许多倍。每100克鲜枣含维生素C540毫克,山楂含80毫克,猕猴桃含量达300420毫克,而野生剌梨果维生素C的含量高达2585毫克,为百果之冠。此外,柑桔、沙田柚、柿子、草莓等也都是富含水量维生素C的水果。维生素C不仅可以治疗多种出血症,还可促使血脂下降,增强人体免疫力。近年又发现,维生素C具有明显的抗癌防癌作用。

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