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丝瓜鱼头汤怎么做呢?_夏季养生汤怎么做

时间:2022-05-15 来源:芹菜菜谱网 阅读:185次

丝瓜鱼头汤怎么做呢?

【 - 夏季养生汤怎么做】

鱼头经常被用来做汤,不仅味道比较鲜美并且还会有一定的补脑,增强记忆能力的作用,尤其是对于经常用脑的人来,每天适当的喝一些鱼头汤,是非常有好处的。在这种鱼头汤的时候里面适当的放上一些丝瓜,营养价值会更加丰富。下面小编给介绍丝瓜鱼头汤的制作方法。

材料

主料:丝瓜一根,胖头鱼头、红薯粉丝  调料:姜、料酒、盐、鸡精、蚝油、橘子皮适量。

2做法

1、 鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片,

2、 放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;

3、 放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。

4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱

橘子皮的清香有助于提味(没有就算了)

注意不要放酱油,醋用白醋,保证汤熬出来是白色的

3小诀窍

关键点:

放一点蚝油提香;

粉皮不好煮要先放,丝瓜容易熟要后放

这道菜油要少放,主要是不费用,对老年人健康特别有利

营养价值:

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

1、抗坏血病:

丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

2、健脑美容:

由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;

在煮鱼头汤的时候,里面适当的放上一些醋,味道会更加的鲜美,并且更加有利于补钙。并且丝瓜里面还含有一种抗过敏的物质,对于经常容易过敏的人来说,适当的吃一些丝瓜鱼头汤是非常有好处的,还能够增强人体的免疫能力。

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丝瓜、口蘑、鱼头这3样食材各有各的美味,丝瓜虽然是一种很普通的蔬菜,价钱也相当实惠,但其实它有着很好的营养价值,它入口滑嫩;口蘑其味清香、鲜美,鱼头味道清香,肉质鲜嫩。三种食材搭配煮出来的一道汤,汤汁融合了丝瓜的滑嫩、口蘑的鲜美、鱼头的清香,何其美味。

丝瓜口蘑鱼头汤的营养价值

丝瓜含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等,口蘑是一种含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质的可食用的野生菌类,鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

丝瓜口蘑鱼头汤的功效作用

【丝瓜】

1.美容功效:丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,对于爱美人士,是必不可少的美容佳品。

2.健脑:丝瓜中含有大量的维生素B等,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,是老少皆宜的健脑佳品。

3.清热解毒:夏季炎热,人体内火气过旺,食欲不癜痫发作后有哪些症状振,中医认为丝瓜有清热解毒的功效。

4.抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

5.抗病毒、抗过敏:在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。

【口蘑】

1.预防骨质疏松症:口蘑中含有众多矿物质元素和维生素,如硒、锌、维生素D等,中老年人的钙流失比较严重,在日常食用口蘑,起到预防的效果。

2.减肥美容:口蘑含有大量膳食纤维、蛋白质和多种维生素,属于低热量食品,对于减肥人士,吃再多也不怕发胖。

3.抗癌:口蘑中的硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素含量仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。口蘑中的硒元素在人体中的吸收效果非常好,补硒仅次于灵芝。

4.防止便秘:口蘑含的大量植物纤维,可以促进肠道蠕动,有效的防止便秘及大肠癌。

5.提高免疫力:人体比较容易吸收口蘑中的硒,硒能增加人体血液血中谷胱甘肽过氧化酶的活性,能防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高机体免疫力。

6.补钙及预防佝偻病:口蘑含有大量的维生素D,而且还含有微量元素钙,维生素D不仅够促进人体对于钙的吸收,而且人体缺乏维生素D则会患上佝偻病,所以食用口蘑能够补充维生素D来促进钙的吸收和预防防佝偻病。

【鱼头】

1.健脑:我们所说的脑黄金其实是鱼头所含的鱼油是高度不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

2.补充胶原蛋白:鱼腮下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

3.补充蛋白质:鱼头的脂肪含量较少中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

4.预防心脑血管疾病:多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

5.抗癌:鱼头含有丰富的硒元素,对肿瘤也有一定的防治作用。

【丝瓜口蘑鱼头汤】

此汤具有此汤具有降低胆固醇、延缓衰老、清热解毒、美容护肤、防癌的功效。

丝瓜口蘑鱼头汤的做法

丝瓜去皮,切成块状。

新鲜的口蘑需要清水过3遍,捞出,对半切开。

鱼头洗净,用油稍许过一下,两面金黄,倒入热水煮沸。

将鱼汤倒入砂锅中炖煮1小时。

接着放口蘑,转大火煮沸,再转小火半小时。

接着放丝瓜,大火煮沸即可出锅。

根据个人喜好加盐。

丝瓜口蘑鱼头汤的烹饪技巧

1.鱼头最用油过一下,两面金黄,记住一定是要倒入热水,这样出来的汤汁颜色是奶白色,这是油水充分混合的结果。

2.选购口蘑时最好购买盖面光滑平展没有腐烂、菇柄粗短、菇盖圆、、边缘肉厚形状比较完整的、没有水渍、不发黏的。买回的口蘑一定要杭州哪能治好癫痫病清洗干净,对半切开,容易入味。

3.选购丝瓜时候,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,掂重量。把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏,如果感觉到硬硬的,那可能丝瓜是苦的。

4.丝瓜一定要最后才放,因为丝瓜容易熟,而且煮的太久也不好。

5.煮汤的过程可以放点料酒去腥,如果不喜欢料酒,可以在过油前用姜末腌制一下鱼头也会起到去腥的作用。

丝瓜口蘑鱼头汤的禁忌人群

适宜人群:一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

禁忌人群:对海鲜、食用真菌过敏者禁食,体虚者要少食用。

鱼头汤汤味鲜美营养丰富,颜色奶白,是家庭常喝的汤水,加入了丝瓜和口蘑口感更丰富,营养更加全面,老少皆宜。水里的鱼、陆地上的丝瓜、口蘑借用汤为媒介给家人传递着营养和爱,一口汤一口丝瓜一口口蘑,每一口都是家里的温暖。

如果你平时比较喜欢喝鱼头汤的话就一定不可以错过芋头鱼头汤,因为用芋头跟鱼头放在一起炖是非常好吃的,而且芋头中的营养价值非常高,能够帮助很好地释放出鱼头中的营养,所以你吃芋头鱼头汤相当于一道药膳,平时你也可以经常自己做着吃,所以下面小编教你做这一道汤。

主料:650g鱼头,550g芋头

配料:适量油,适量葱珠油,适量姜片,适量鱼露

制作步骤:

1.食材:鱼头、芋头、姜片。

2.将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净,切大块。

热油锅,放入芋头块,煎至微黄,铲起,待用。

3.原锅热油,放入姜片和鱼头,煎至双面。

4.放入滚烫的热水,大火煮五分钟。

5.将芋头回锅,煮一会,关火。

6.全部倒入砂锅中,盖锅盖,小火煲30分钟左右。

7.煲汤时,制作葱珠油。

8.盛入汤碗中,放入葱珠油,

芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

看了做法之后是不是想去试一试了呢?那么你就可以在你有空的时候试着做一做,但是这一道菜并不是想象中那么简单的,所以你在做的过程中千万不可以因为做失败了就放弃,多做几次肯定就能够作出很好吃的鱼头汤了,到时候你就没有必要再出去吃饭了。

相信大家都有吃过药膳鱼头汤吧。药膳是我们平时煮汤必不可少的东西,药膳可以预防感冒,对我们的皮肤有极大的好处,可以使我们皮肤红润,还有药膳能帮我们补脑增强记忆力,还能提高我们的抗病能力。那么药膳鱼头汤应该怎么做呢?下面是小编搜罗的一些做法,让我们去看看吧。

材料:胖鱼头1个,枸杞子6克,川芎2克,白芷1克

癫痫灵神木那家医院有>调料:精盐5克

药膳鱼头汤的做法

1、胖鱼头治净斩块,枸杞子、川芎、白芷洗净备用。

2、净锅上火倒入水,调入精盐、川芎、白芷烧开15分钟,去渣,下入胖鱼头、枸杞子煲至熟即可。

1.饮类:将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末,以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮,省时方便,有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。

急性肠胃病——姜茶饮

内寒感冒——姜糖饮

2.汤类:将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工,放入锅内,加清水用文火煎煮,取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成,所煮的食料亦可食用。神经衰弱、病后体虚——葱枣汤

肾虚腰痛疼痛、骨软——

消化道出血——双荷汤

3.酒类:将药物加入一定量的白酒,经过一定时间的浸泡而成。

风湿病——虎骨酒

补肾助阳——鹿茸酒

4.羹类:以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。

补肾益气、散寒止痛——羊肉羹

壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹

通过以上小编的介绍,大家都明白了药膳鱼头汤的做法以及药膳的功效了吧。虽然鱼头的营养价值高,但是多吃鱼头对我们的身体是没有害好处的,因为鱼头存放了很多毒素,还有很多人吃鱼头的方法是错误的,应该要从最开始往后吃。

很多人应该都吃够榨菜吧,并且榨菜在东北也成了一种小特色,经过腌制的榨菜味道也是很美味的,并且这种榨菜不仅仅可以被当成是一种小咸菜,还可以制作成为菜品,并且方法和种类也有很多。今天小编就为大家推荐一款榨菜鱼头汤的做法吧。

生滚榨菜鱼头汤

有朋友自广西南宁探亲归来,带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜,早在乾隆年间就已经驰名中外,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆,素有“土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴,不妨滚个大头菜鱼头汤,咸鲜开胃、健脾消食,让食欲也像这天气般“放晴”。

做法:

1. 鱼头去腮洗净,开边,沥干水;

2. 大头菜放水里搓洗,略去咸味,切薄片;

3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;

4. 热锅放两汤匙油,待油六七成热时放入鱼头,两面煎香;倒入6碗水,放入姜片,中小火滚20分钟;

5. 放入大头菜,接着煮15分钟,再下粉丝滚5分钟,撒入葱花即可品尝。

功效:

咸鲜开胃,健脾消食,增强食欲。

●美食科学堂

大头菜

大头菜,这边的人也爱叫头菜,听着有“头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜,地下根茎滚圆粗大,鲜食也可,但多用于腌制。大头菜各地都有种植,因此也出了不少名品,像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。

新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味,能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水,再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜,甘咸适中,脆嫩可口,有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效,用来炒肉丝、虾仁,蒸肉饼、鱼片,味道鲜美。再复杂点的,将其切成骰子状焖红烧肉,猪肉饱吸香味,肥而不腻,是黑龙江中亚癫痫病医院治癫痫专业吗 你了解过吗家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易,大头菜切丝,加干辣椒爆炒,便是一道开胃小菜,让人食欲大开。也可将大头菜熬粥,好味得来还有食疗功效,利尿除湿,适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛,声音嘶哑,大可将几片大头菜含入口内,具有解毒消肿的功效。

●靓汤心水

大头菜盐分甚多,食用前要先浸泡,或搓洗去去咸味。

以上就是为大家带来的榨菜鱼头汤的做法了,看了以上文章之后大家是不是都知道应该怎么进行制作这道菜品了呢?鱼头对我们来说也是一种很滋补的食物,两者结合在一起绝对满足你的味蕾哦

鱼头汤是很美味的汤饮,可能我们平常做鱼头汤只是加些豆腐,其实鱼头汤也可以加进去一些中药,这样滋补效果更好,那么,怎么做鱼头汤比较好呢?怎样制作能有效的保留鱼头汤的额营养价值呢,其实,做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐,过快放盐,鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。下面我们来看看三款滋补鱼头汤的做法。

一、黑豆鱼头煲

材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克

调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐

做法:

1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;

2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。

功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。

二、川白鱼头煲

材料:猪瘦肉150克,花鲢鱼头400克,白芷25克,川芎25克

调味料:花生油,姜片,黄酒,盐

做法:

1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;

2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可。

功效:健体强身,补脑髓,祛头风,气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。

三、口蘑鱼头煲

材料:鳙鱼头一个,土豆100克,胡萝卜40克,水发口蘑100克

调味料:花生油,胡椒粉,葱姜汁,黄酒,盐

做法:

1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;

2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;

3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。

功效:健脑,补肾,心力衰竭者可以多食用,风热生疥者不宜食用。 

虽然鱼类动物含有丰富的营养价值,但是如果不能采用正确的烹饪方式,也将不能得到补充营养的良好效果。要想鱼补,就采用清蒸的方式,尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒,鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此,清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味,其营养价值更高。

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