当前位置: 主页 > 养生食谱 > 正文

川菜青椒肉丝的做法_川菜冬季养生食谱

时间:2022-05-15 来源:芹菜菜谱网 阅读:185次

川菜青椒肉丝的做法

【 - 川菜冬季养生食谱】

川菜青椒肉丝这种东西的制作方法是比较一种具备特色的川菜,味道偏辣,建议喜欢吃辣的朋友可以了解它的做法。制作青椒肉丝前,需要将青椒里面的仔去掉,不然会很辣,而且口感不好,肉丝最好是加入生粉,这样肉质不会变老,然后在将青椒炒到五成熟,最后加入肉丝炒熟就可以出锅了。

做法一

食材

大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。

做法

青椒肉丝 1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅 [3] 。

做法二

食材

瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法

1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油,放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5.放入青椒丝,炒至断生。

6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅 [3] 。

做法三

食材

猪肉300克,青椒3只,鸡蛋1个,料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

做法

1.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

3.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

4.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油,再倒入瘦肉丝快速翻炒。

6.加入白糖和少量的生抽。

7.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

8.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘

延伸阅读

很多人在生活当中都不是太在意身体方面的问题,总是会吃饭方面都开始比较节省,比如说随便在外面买一点或者煮几包泡面,吃一点螺蛳粉,根本没人去选择好好的炒菜,吃炒菜的做法一点都不难,而且在炒菜的时候还可以放肉,青椒肉丝是比较家常地道的美食,来看看制作方法。

青椒肉丝

材料

1.猪瘦肉(多少无所谓啦,这就是个估计。 不用太精确。)

2.青椒

3.姜丝/姜末 (随便切点就是,不用很精确)

4.油

5.料酒1大匙(我发现加了料酒炒出来的肉,常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉,味道更好。 你可以试试看哦。 )

6.水淀粉(淀粉用石家庄什么医院治疗癫痫好适量水调匀。淀粉 = corn starch)

7.盐

8.酱油一大匙

9.整颗花椒一大匙

10.蒜2-3瓣,切薄片

11.1-2颗葱的葱白切丁

做法

1.辣椒切丝

2.里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉,清酒/料酒,拌匀。

3.油烧热,下花椒,翻炒几下,然后下姜丝、蒜片、葱白丁,炒到出香味。

4.倒入肉丝炒,翻炒到肉刚熟或者8-9分熟,盛出。(我姐从来都是把肉推锅边,把中间的地方留下来炒青椒。)

5.用余下的油炒青椒, 炒到断生,加点盐。

6.最后加入炒好的肉丝,翻炒半到一分钟,就好啦。

家常青椒肉丝

材料

青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升

做法

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。

2.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

酸辣青椒肉丝

材料

主料:酸包菜梗100克,猪肉100克,青椒100克

辅料:蒜,洋葱,香葱

调料:食油2茶匙,盐,淀粉,胡椒,生抽

做法

1、准备好猪肉、青椒、洋葱。

2、洋葱、青椒洗净、切丝;猪肉切丝;葱蒜切好备用。

3、酸包菜梗切丝;猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。

4、锅中油热,滑散肉丝,盛起备用。

5、锅中余油,爆香葱蒜。

6、倒入青椒丝,炒匀。

7、加入酸包菜梗,炒匀。

8、倒入滑散的肉丝。

9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀,调好味,盛入盘中。

大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于泡菜青椒牛肉丝这道菜的做法。

2. 准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝

3. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腌好的肉丝;

4. 煸炒直至牛肉变色, 马上盛出放入碗中;

5.锅中留少许底油,下入青椒和大蒜丝一起翻炒;

6.青椒翻炒变色且微微发软时加入盐;

7. 继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒;

8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝;

9. 再加入白胡椒粉调味;

10.盛入碗中。

11.盛入碗中。

泡菜青椒牛肉丝这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。

青椒肉丝是比较常见的家常菜,它原本属于川菜系列,做法非常的简单,非常的省时间,对于平时工作比较忙的人来说,可以做青椒肉丝,吃起来既有青椒的清香味道,又有肉丝的香味,有很好的促进食欲的作用,最好是准备猪里脊肉,味道会更好,做之前可以把肉丝稍微腌制一下,这样有助于比较快治疗癫痫的方法是什么阿更好的入味。

做法一

食材大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。做法

1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅 。

做法二

食材瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。做法1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。3.开大火烧热油,放入肉丝划散。4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。5.放入青椒丝,炒至断生。6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅

青椒炒肉丝呢是非常好的一道菜,无论是做成盖饭还是小花卷儿,都是非常美味的。青椒炒肉丝,也不简简单单是一道菜,因为他在制作的时候也需要很多工序,而且做的是否好吃也是一大标准。而且这道菜能是非常考验功底的,不要以为是精雕炒肉就可以了,它是对于一些火候的吧,也是很重要的。跟着了解。

青椒肉丝的做法

首先呢,选好比较新鲜的青椒,然后选好比较好的猪肉,然后进行浸泡猪肉,把猪肉清洗干净,然后有条件的话还可以煮一下猪肉,这样的话避免一些细菌进入身体,对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好,然后把里面的籽去掉,然后清洗干净,然后切成小块状,然后呢。切好青椒以后呢,把肉丝也切好,然后肉丝呢,可以进行提前腌制,用葱,辣椒,蒜等各种调味品进行调味,然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢,然后进行放置,放置好以后呢。锅内倒入食用油,放入葱姜蒜进行爆炒,然后放入豆瓣儿酱,然后这样的话会使得味道更加鲜美。做好以后呢就是把这些青椒,肉放入进行翻炒,然后加入食醋放入调味瓶等进行用,然后呢,这样的话,味道会比较鲜美。

青椒肉丝的窍门

一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱,这样的话才会更加好切。青椒一定要去籽,避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊,避免过于早的时候不好吃,然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢,一定要注意炒的过程中呢,一定要不要糊锅。然后可以提前放入葱姜蒜,这样味道会更加好吃更加鲜美,这样的话才会使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入,这样的话味道才会更好,更加美味,可以更加好吃。炒的过程中更需要。

隔夜的青椒肉丝能吃吗

尽量选择不要吃,因为这个时候的青椒炒肉会有一定的有害物质,而这些有害物质呢,也会产生霉变,对身体造成非常不好的影响,还会影响到身体,所以这个时候能尽量选择不要吃过夜的食物,像这种青椒炒肉已经是过夜的食物,而且事会对身体造成不好的影响,而且会影响到身体,所以这个时候尽量选择不要吃一些过夜的食品,会有一些有害物质对身体造成很不好的影响,会影响到身体,所以这个时候经常就避开这样的问题,不要吃这种食物,尽量选择现吃现做,这样对身体才会有好处,才会避免身体出现了一些问题。

坐月子可以吃炒青椒吗

是可以吃的,因为青椒含有羚羊是比较丰富的,对身体和孕妇来说,都是很好的,可以很有效的帮助孕妇获得营养,因为它含有的一些维生素和一些营养物质是比较丰富的,可以很好的帮助这个时候比较虚弱的孕妇获得营养价值,可以很好的补充维生素,供给维生素,使得身体更加处于一西安治癫痫病正规的医院个健康的状态,避免身体出现的一些问题,而且它含有的营养物质呢?也是比较高的,可以很有效的帮助。神气精交可以少吃,但是不可以过多的吃,避免吃的话对身体会造成一定的影响,而且如果这样吃的话,可以使得身体更加好,更加获得营养。

痛风可以吃炒青椒吗

痛风是可以吃青椒的,因为痛风是不可以吃一些大油大荤的食物,它所要吃的是一些清淡的,避免身体出现一些不好的影响,所以她吃一些清淡的食物,合理的帮助身体的膳食营养,更加使得身体获得营养更加健康,所以避免不要出现这样的问题,所以尽量选择吃一些清淡的,所以请教是可以吃的,可以很好的帮助到身体,可以很好的使得身体出现一些营养健康,可以更好地获得这些营养。尽量选择比较清淡的,使得身体更加健康,可以使得身体更加获得营养。

青椒的营养价值

请将含有比较丰富的维生素,维生素c和维生素k对身体都是很有好处的,这种营养物质呢?对于身体来说是比较少的,因为有很少的一些维生素是被这种营养物质所攻击的,因为平常我们吃的都是一些补充维生素a,比如说维生素b,这种维生素c的营养物质,而像这种配营养物质是比较少的,所以可以选择多吃一些这样的营养物质,对身体也是更好的。全衡营养,避免身体出现缺失营养的成分,这种一样的对身体是很好的,而且他还有的一些样价值也相对比较高。而且维生素k这种营养物质也是比较好的,然后对身体是很好的,对身体可以很有好处,所以对于身体很有帮助,所以对身体很有好处可以很有效地帮助的身体。

孕妇可以吃炒青椒吗

孕妇是可以吃青椒的,对身体是很有好处的,而且可以很有效地帮助的身体获得营养,而且一些营养可以很有效地帮助的身体,使得身体很有好处。而且孕妇要吃的比较清淡,可以使得身体更有好处,还可以很有效地帮助到身体,使得身体很有好处。而且要你时合理清淡,对身体很有好处,避免身体出现的一些不好出影响到身体,可以避免一些问题。

青椒炒肉对身体很有好处,可以很有效的帮助到身体,对于一些孕妇也是可以很好的,因为它所含有的营养价值可以很有效的帮助到身体,可以很合理地帮助身体的膳食纤维,构建的一些营养物质也是比较高的,可以选择多吃。

姜肉丝是川菜谱里面一道很受欢迎的一道菜,肉嫩味美,辣味十足而深受食客的喜爱。但是一般能吃到正宗的仔姜肉丝都是在特色餐馆里面,有时候餐馆里面为了节省材料和成本或者是厨师的心情不好,那么会严重影响菜品的质量,那么今天我们就一起来研究一下自己做仔姜肉丝吧,具体的步骤如下

食材

食谱热量:507(大卡)

主料

里脊肉一块

仔姜一块

方法/步骤

1将瘦肉切成丝状,越细越好哦,这样就会更加的入味哦。将子姜也切成丝状,同样也是越细越好。把蒜拨好,切好备用。

2取出一些淀粉放入一个小碗里面,然后加入一些水,注意水不能太多,大概能够淹没淀粉,但是也不要太干,然后充分的搅匀淀粉。

3将巅峰放入切好的肉丝当中搅拌均匀,备用

4开火 在锅内倒入一定量的食用油 油不能太少哦,也不要太多哈哈。

5待油温升高后放入准备好的肉丝爆炒,再加入一点点酱油提色(生抽哦)

6再加入准备好的大蒜炒一会儿之后就可以放入准备好的子姜,继续翻炒,然后放入鸡精食用盐等佐料就可以起锅啦~~

注意事项

淀粉不能太干哦

晚上最好不要吃子姜哦有道是晚上吃将犹吃砒霜啦

姜食用

⒈功效

⑴助阳

中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,因此,姜常被用于男性保健,可以起到助阳重庆治癫痫病哪家好?的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。 [19]

⑵产后

产后的女性坐月子时,餐餐以姜醋佐膳,有利体质复原及喂养婴儿。另外,姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法,是很不科学的,炎炎夏日一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。 [19]

⑶防胃病

增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香。民谚有“饭不香,吃生姜”的说法,就是说,当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜,能够改善食欲,增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。在夏季,尤其是伏天内,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜能起到防治作用,生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑,所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人,适当喝点生姜汤大有裨益。另外,生姜辛温,具有促进血液循环的作用,女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。 [19]

⒉食用禁忌

⑴注意事项

古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利。但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。

生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊,民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的”警示”:”一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“家备小姜,小病不慌”、“夏季常吃姜,益寿保安康”、“四季吃生姜,百病一扫光”、“早吃三片姜,胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效,而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用。 [19]

⑵致癌

腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 [19]

⑶适宜人群

一般人群均可食用。

①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。

③体质偏寒的人可以大量食用。

感谢阅读网饮食养生频道的《川菜青椒肉丝的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。