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冬天适合煲什么汤喝呢?—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

时间:2021-10-13 来源:芹菜菜谱网 阅读:185次

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  主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

  将竹笋放盆,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。

  汤的特点是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效。首,牛肉强筋骨、益气血,而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。

  将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。

  冬天较为干燥,喝些太补的汤,如底寒气虚者可以喝些当归羊肉汤、党参红枣乌鸡汤,有些人虚不受补,就适宜喝些冬虫草煲乌鸡、红枣圆肉煲瘦肉;肾亏者可以喝些核桃猪腰汤、土茯苓水鱼汤。

  按照民间习俗,秋冬是“进补”的大好时节,大称之为“补冬”。中《素问直解》曰:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”认为冬三月是“生机潜伏,阳气内藏”的季节,要讲究“养藏之道”,也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。

  你有否听过“羊肉是男人的燃油,的美容品”的说法?秋起了,又到了吃羊肉的季节了,阵阵的秋吹过,似乎又闻到了羊肉的香味。据食家推介,新会糖酒厂旁有一家东山羊庄,他做的羊很有,是全羊宴药膳火锅,与平时吃的杜阮羊肉火锅不同,不但品种多,还有江门人最喜欢的药膳汤,进补是时候了!

  沿新会南环路转左往三和大道方向,不多时就到了东山羊庄,此时天黑沉了,城市灯火辉映,显示着夜色的另一种魅力。踏入门口,一阵羊肉的香味立即飘到鼻子里,院子的露天帐棚下,已经满座了,个个吃得正起劲。听说这里羊角风的症状表现有羊胎汤,羊鞭汤?我们一坐下就迫不及待询问起来。很快,服务员就捧着一鼎汤上来,细看这汤,色泽深棕;看看汤的材料,有参片、党参、红枣、北芪等还有一些肉块。“这是人参炖羊胎盘汤”,陈老板说,“我们用了十多种中药,炖制5个小时以上,这个汤功效很大,适宜体弱多病的人,对肺部有很好的调理作用,特别是对小孩子的气管炎,治疗效果明显,而且还有暖胃补肾、养颜等作用。这个汤每天都很好卖,如果想饮,提早预订就稳阵”。舀一碗试一口,哗!正,很甜,入口很顺喉,真是要多饮一碗,很补的。以就听老中医说,人胎盘汤对气管炎有很好的治疗效果,现时,人胎盘禁吃,么羊胎盘代替也不错嘛。

  俗语说,女人要美容,男人要壮阳。羊鞭汤就有壮阳的作用,很适宜30多岁以上的中年男子饮食。羊鞭汤中药有巴戟、杜仲等多种,因此较深,中药味稍浓些,但同样有肉的香甜,甚至盖过了中药味。老板说,许多男士都喜欢饮这个汤,现时的男人会补多了。

  汤靓,羊肉更好味,这里的特色就是全羊宴。何谓全羊宴?直解字义就是全只羊的餐宴。菜牌里也可感觉到它的特色。排在首位的是羊肉,跟着就列出羊肚、羊皮、羊排骨、羊舌、羊蹄等等十多种,全只羊的各部位都榜上有名,很齐全。这里吃羊肉与我们平时吃的杜阮羊肉煲不同,它以新鲜材料火锅即吃为主。“我们用的是海南东山羊”,老板说,“海南东山羊最适合广东人的口味,火锅现滚现吃,新鲜嫩滑,而北方的涮羊肉用的是羊大腿肉,切薄片,冰镇后再吃,这就失鲜味”。全只羊,哪些最好吃呢?“羊排骨最好吃,卖的最多的是它,很受欢迎,到了冬天的时候,不够卖,还要限量供应!”老板笑着说。于是,我们就按老板的推荐,先将羊排放到锅里煲,一会儿,捞起,味道不错,肉(稔)不韧,最值得称道的是没有一丁点的膻味,点着腐乳吃,口感更好。羊肉都有膻味,为何吃不到,是烹调中加入的配料作用吗?“秘密是宰杀羊的方法,我们的屠宰师傅自有的一套可以令羊肉的膻味消失,而且选用羊只的大小也有一个标准。当然,选用药材配料和羊骨熬制的汤底也是其中的原因”,陈师傅带点神秘的口吻说。

  羊排骨一块块地由三条骨连着肉,全是瘦肉,一点吉林治癫痫专业的医院肥的都没有,平时怕吃肥的小姐女士们,就可以开怀大吃了。羊肉片、羊皮、羊腩、羊杂、肉丸等都可以一一尝试,不过我最感兴趣的则是羊皮。羊皮弄得很干净,熟的时候,用筷子夹起一块,细看有些透明状,皮自然地威微卷曲,很有弹性。刚熟时吃起来有点爽,又带有胶质的感觉,如果煲的时间久了,爽的感觉就消失了,但那种胶性就很明显,而且煲得越久,胶性越大。据说阿胶是由驴皮提炼成的,是一种很好的滋补中药,养颜补血,女士吃了效果一流,我想羊皮都同样有这种功效吧!

  羊肉饺子、肉丸、羊肉片等,虽然都是由羊肉做成,但口感各不同,饺子的馅爽口,带有肉的甜味,还加入了韭菜及一些调味料,饺子皮吸了羊肉汤,味道感觉很好;肉丸打得起胶弹牙;羊肉则经过师傅的调味,所以虽然同一煲汤水,但各有不同的口感,不同的味觉享受!

  说起靓汤,不可不提一记。水南酒吧街的一记有炖品专家之称,声名远播。它有几十款靓汤、炖品,进入,每天的销量能比增加3成,颇受市民的欢迎。

  为何一记的汤如此好销?原来,一记的老板对汤很有研究,从店的墙壁上挂着的老板对炖品制作方法的心得就可见一斑。他还特地请老中医指点,开一些中药配方来炖汤。他在心得中介绍说,炖品有一定的时令性,秋冬宜进食滋补型的炖品,有利于身体的吸收。一盅好的炖品既讲求色、香、味,又要保持和发挥食物的营养价值。材料新鲜很重要,但品种的选择也有讲究。如炖水鱼要用水鱼公,炖羊肉要用羊颈,有“一颈二腩”之说。再者药材要配搭得当,份量要足。其次是火候,俗语说“三煲四炖”。也就是说,煲汤要3个小时,炖汤则要4个小时。无论是煲是炖,首先要用武火1小时,然后改用文火3-4小时。猛火高温才能将药和肉的味煲出来。现时有许多市民在家炖汤,不懂得方法,水烧开后,就改用慢火煲,省电、省煤气。其实,这种方法是错误的,慢火煲汤,温度不够高,就锁住了营养,煲不出味,达不到应有的功效。他还介绍炖品的食量,按体质的强弱来分,一般人,一星期一至两次足够,但如果要食疗辅助治病的,最好要两三次以上,偶然一次,没效果,而羊肉属于温补型的,吃都适宜。

  在河北到哪里治癫痫好一记,有一个汤名称做“秘制炖汤”。那是什么汤呢?老板介绍说,它可以补肺肾,能有效提高人体的免疫功能。肺受了风寒,容易感冒而引至咳嗽,若医治不及时,慢性气管炎,久咳难好。如果吃了这种汤两三次,病情就会明显好转。他说,有一个客人辛苦劳累,积劳成疾,经常咳嗽,好长一段时间,病症也不断尾。后来经人介绍吃了几次这个“秘制炖汤”就好了。看看这个汤,颜色浅棕,清得见底,材料清晰可见,口感清中带甜,有肉的香味。

  灵芝参片炖鸡,可滋补强身,病后体虚者进补效果好。老板介绍说,黑色结实、乌黑发亮的灵芝最靓。其成汤的颜色也明显加深,又微带苦涩,那便是中药灵芝的味道。

  这里的汤真是多,适宜天天挨夜、身体透支的白领们的花旗参竹丝鸡,或者对神经衰弱,有安神补脑作用的天麻炖猪脑,又有很适宜中年男士壮阳的巴戟锁阳炖牛鞭等。秋冬季节,进补的一个好机会,给自己和身体加点油吧!

  任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担。在夏季里,人们由于吃冷饮,常食冻品,多有脾胃功能减弱的现象,这时候如果突然大量进补,会骤然加重脾胃及肝脏的负担,长期处于疲弱的消化器官难于承受,消化器官功能紊乱。

  重药物轻食物的做法是不科学的,许多食物也是好的滋补品。如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。

  每个人的身体状况不同,因此与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。每种进补品都有一定的对象和适应症,应以实用有效为滋补原则,缺啥补啥。

  传统的中医认为,冬季,由于自然界阳衰阴盛,寒气袭人,极易损伤人体的阳气,所以应从敛阴护阳出发。肾为先天之本,生命之源,有藏精主水、主骨生髓之功能,所以肾气充盈,精力充沛,肾气亏损则阳气虚弱,腰膝酸软,易感风寒。

  肾虚病症有阴虚、阳虚之分。肾阴虚者,常见有肺热、咽燥、腰癫痫患者在吃药期间能不能怀孕膝酸软、头晕耳鸣、舌苔偏红等症状,可选用海参、枸杞、甲鱼、银耳等滋补,肾阳虚者,常见有肢体寒、精神萎靡、腰酸耳鸣、舌淡等症状,则应选择羊肉、鹿茸、补骨脂、肉苁蓉、肉桂益智仁等补之。

  海带排骨汤 原料: 猪排骨、海带,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法: (1)将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块 (2)排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净 (3)净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成 清补凉瘦肉汤 用料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。 做法:1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。 功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。 当归羊肉汤 首先要选用一年半龄的母三黄鸡,宰杀后去毛净膛,再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段,蛋白质分解处于最佳状态,煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳,水沸后撇去浮沫,因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令,老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精。 雪梨百合莲子汤 天气干燥,皮肤紧绷绷的,最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效,而百合则有润肺清凉的作用. 材料:雪梨 三个 ,百合 一两,莲子 二两 ,蜜枣 四粒,瘦肉 六两 ,盐 适量 做法:1 雪梨去皮,洗干净后切件。 2 洗干净百合,莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。 4 烧滚适量水,放入雪梨、百合、莲子,蜜枣和瘦肉